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紹興專業凈菜配送管理

2020-04-21
紹興專業凈菜配送管理

食堂衛生需要注意哪些方面?作為飯菜的生產地,食堂的衛生是非常重要的,如果食堂不能保證衛生,就沒辦法保證飯菜的衛生。食堂必須做到以下幾點才算合格放心的食堂第一:無蟲無鼠無蟑螂無蒼蠅等各種小動物我們去外面吃飯,最擔心的就是衛生問題,試想我們在吃飯的時候,廚房跑出來一只老鼠或者蟑螂,或者看見菜里面有一只蒼蠅等小蟲子,里面會失去胃口,甚至反胃,嚴重的會嘔吐等情況出現。第二:廚房工作人員一定要嚴格規范,自身趕緊整潔廚師在燒菜的時候以及其他員工在干活的時候,一定要戴上帽子,防止頭發或者頭皮屑掉落碗里、鍋里;同時佩戴口罩,防止在燒菜的時候因為說話口水濺到菜里;勤洗手,上過廁所以后一定要洗手,這樣才能保證食物的干凈健康。第三:灶具、鍋具、墻壁等保持干凈,每天檢查衛生直接和食物接觸的各種鍋碗瓢盆等必須保持干凈整潔,用過的鍋碗瓢盆在第二天使用之前必須經過高溫消毒,清洗三遍以上。第四:及時清理廚房里面的各種垃圾及時清理廚房里面的各種垃圾,比如:清理出來的蔬菜垃圾,剩菜剩飯,油漬等,做到每天下班之前清理完畢,一來可以斷絕老鼠蟑螂等動物的食物來源,二來保證了食堂廚房的衛生。

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2011年,中國餐飲業跌宕起伏,歷經物價上漲、人員短缺、食品安全事件等考驗,但在產業結構、管理水平、經營理念上有了很好的提升,順利開啟“十二五”初期的餐飲業繁榮經濟、服務民生、展現文化的歷史使命。2010年全國住宿餐飲業零售額約21000億元。2010年全國餐飲收入達17648億元,同比增長18.1%,占社會消費品零售總額的11.24%。數據表明,我國餐飲業保持著平穩快速增長的態勢,餐飲消費持續成為消費品市場的一大亮點。2011年我國住宿餐飲業繼續2010年的發展勢頭,2011年我國住宿餐飲業零售額達到24885億元,同比增長18.5%,快餐市場規模達到6910億元。由諾美咨詢完成的《2012-2017年快餐行業投資形勢及產業運行策略深度調研報告》內容顯示,縱觀中國餐飲業的發展現狀,可以發現一個特點,那就是餐飲市場上消費者需求正在發生悄然的變化,快捷性,個性化正在成為趨勢,餐飲連鎖企業將圍繞這種變化,展開變革。由于中國人長期以來養成的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味,盡管洋快餐在我國有良好的發展,但是未來的發展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導地位?!闭{查顯示,目前我國的快餐市場,78.9%為中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式,更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢,有著極強的競爭能力,也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。餐飲市場的競爭最后必將是回結于品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能具有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害。品牌力也是吸收消費者最為要害的要素,隨著人們對就餐環境、體驗、辦事等方面的請求越來越高??觳偷纳鐣托袠I地位得到確立,作用更加突出。已被接受和認同,并從快餐業擴展到餐飲業,發展勢頭強勁。

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隨著工資的年年上漲,生活水平的提高,人們從以前的吃飽飯到現在的吃的好、吃的安全,這一過程已經完成了數量到質量的轉變。一個企業要想取得更好的發展,就得留住人才,怎么樣才能留住人才呢?這就要從企業的環境與福利問題上進行考慮。一個企業的后勤膳食如何,成為時下吸引員工的一個亮點。怎么改變食堂管理,改善膳食標準,成為很多企業經營者吸引人才的措施之一。就是目前解決很多企業在后勤瓶頸問題上的最好辦法。它不僅能改善企業員工的就餐環境,提高膳食水平,還能為企業節省一些不必要的經營成本。眾所周知,想要提高全體員工的工作積極性,就要為他們營造一個如家的感受與環境,為他們制定一個科學的膳食計劃。食堂管理就是把這些事情交給專業的公司進行處理,讓它們在科學地管理中,解決企業所面臨的食堂共性問題。從管理方式上就與傳統模式的職工食堂不同,它以一切食品符合QS飲食安全為尺度,在重衛生、重品質、重服務的前提下,推出具有色、香、味、形突出的營養菜品,讓員工在看得見的環境下,放心的就餐。無錫餐飲管理食堂承包,多滋味餐飲的使命,它能為職工提供一個干凈舒適的就餐環境,讓你在良好的就餐服務、合理的就餐價格、豐富的菜式搭配中,享用可口的飯菜,無形中給職工制定了一個合理的飲食結構,讓他們在享受膳食過程中得到身體的健康。從而在改變膳食結構中實現吸引人才,提高效率的目的。食堂承包已經成為企業留住人才的一個重要措施,也是企業職工食堂健康運營的必然之路。

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進入春季,很多人會出現困乏的現象,人常說:春困秋乏,也就是這個容易困乏的季節,也是因為這樣子,我們也要在這個春暖花開的春季,來補足自己的營養,豌豆、豌豆菜也是我們比較常見的,那今天紹興凈菜配送管理來聊聊豌豆的一些使用價值,借這個春天,加強我們的自身體質。豌豆是一種營養性食品,特別是含銅、鉻等微量元素較多, 銅有利于造血以及骨骼和腦的發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝, 能維持胰島素的正常功能。凈菜配送管理豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;而且豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者,老年人、兒童,食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似,能凝集人體的紅細胞,促進有絲分裂;能激活腫瘤病人的淋巴細胞,產生淋巴毒素,對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此,有防治腫瘤的作用。

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核心提示:同種營養素存在不同食物中。如果你想吸取更多營養,不妨將它們混搭著來吃,補養效果加倍,對身體更好。補充蛋白質可以有肉,也可以有豆制品;補充脂肪可以是堅果,也可以是豆類;補鈣可吃芝麻和魚干。說到補鐵就想到豬肝、提到補鈣頭腦里就浮現出牛奶……不少人都會有這樣的固定印象,或許你從沒留意,這些營養素其實存在于多種食物中,不同食物“混搭”著吃,補養的效果可能更好。蛋白質不光肉里有,豆制品也很多。蛋白質是維持健康的重要營養素,如果攝取不足,就會使體力下降,抵抗力也隨之減弱?!把a蛋白多吃肉”,不少健身的人常把這句話掛在嘴邊。的確,瘦肉是蛋白質的優質來源,但肉類特別是紅肉,飽和脂肪酸、膽固醇的含量也不低,吃太多可能還會增加患高脂血癥和肥胖癥等慢性疾病的風險。用富含大豆蛋白的豆制品替代紅肉就是不錯的選擇,因為豆制品含有豐富的植物蛋白,它屬于完全性蛋白質,可與動物蛋白質相媲美,而且不含飽和脂肪酸。堅果、豆類都能補充脂肪。過多攝入動物脂肪可能會讓人發胖,特別是肉類中的不飽和脂肪酸和膽固醇,會對人體產生不良影響。但脂肪是維持人體生理機能的重要營養,也不能缺少。因此,不妨用植物性脂肪來代替,如植物油、豆類、豆制品、堅果等。不僅能避免上述擔心,而且其還富含不飽和脂肪酸,一定程度上可預防心血管病等疾病。此外,這些豆類中還含有“異黃酮”,有助預防更年期癥狀。芝麻、魚干全含鈣。一說到補鈣,不少人就會想到牛奶,牛奶確實是鈣質很好的來源,但其實不少食物的補鈣作用不輸牛奶。不妨試試這些高鈣食品,可以“混搭”著吃:如20克魚干約含250毫克鈣;150克熟菠菜約含225毫克鈣;280克豆腐約含295毫克鈣;一勺芝麻約含100毫克鈣。五谷雜糧都補鐵,不必光吃瘦肉和肝臟。缺鐵會對人體造成多方面危害,缺鐵性貧血會讓人食欲減退、疲乏無力等。鐵主要存在動物性食物中,如瘦肉、肝臟等,但對于不愛吃肉和肝的人,可吃些五谷雜糧,不過其吸收率確實比肉類要低。此外,維C可以促進鐵的吸收,可以多吃些同時富含鐵質和維生素C的食物,如葡萄干、香橙、紅棗等等?;ㄉ?、核桃含鋅不輸魚和肉。鋅是微量元素的一種,鋅能促進兒童大腦和智力的發育,還可促進淋巴細胞增殖和活力的作用,防御細菌,促進傷口愈合。肉類和魚類中鋅的含量較高,不過,一些豆子和果仁的鋅含量與其不相上下,如花生、杏仁、核桃、榛子等。

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